Código: ++PH04
Formato:
Redondo
Características del Producto
Producto congelado con nitrogeno.
Temperatura de congelación: <= -18ºC
No volver a congelar una vez descongelado.
Control de Calidad
Control de materias primas.
Análisis de puntos críticos en el proceso de fabricación.
Análisis microbiológico de cada lote de fabricación.
Especificaciones del Prodcuto
Peso: 12 gr. (al envasar)
Longitud: 3 cm.
Anchura: 3
cm. Altura: 1 cm.
*estos datos son aproximados
Recomendaciones
1. Colocar en latas de 60x40 con papel de cocer untado ligeramente con aceite,
7 filas por 10 unidades.
2. Dejar descongelar durante 60 minutos .
3. Colocar en la fermentadora a una temperatura de 28ºC con humedad durante 90 minutos.
4. Una vez fermentados, freir a una temperatura de 180-190ºC dándoles la vuelta para que se frian por los dos lados durante aproximadamente 2 minutos por cara.
5. Preparar jarabe con anís al gusto , emborrachar los buñuelos y emborrizar con azúcar en grano.
6. Si se quiere, antes del paso 5, se pueden inyectar con crema en frío o caliente.
Descongelar a temperatura ambiente
durante 60 min.
Consumir antes de 6 meses de la fecha de fabricación.
Fermentación:
- Temperatura: 28 ºC
- Humificación:
No
- Tiempo: 90 min.
Cocción:
- Temperatura: 180-190 ºC
- Tiro: Cerrado
- Tiempo: 2 min.
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Envasado
Kilos por Caja: 6
Kilos por palet: 432
Cajas/C.Master por Nivel: 9
Niveles por palet: 8
Cajas/C.Master por palet: 72
Etiquetado
Información etiqueta termoadhesiva:
Caja:
Peso
Descripción
Número de lote
Caducidad
Ingredientes
Código EAN-13
Medidas conservación
Fabricado por
Nº de etiqueta
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Caja máster:
Descripción
Número de lote
Caducidad
Unidades por caja
Medidas de conservación
Código ITF-14
Fabricado por
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